FRANGO COM SOPA DE CEBOLA

1 Frango

1 Pacote de sopa de cebola

500 gr de cogumelos fresco

1 pacote dos pequenos de natas



Limpar o frango das peles e gorduras, depois parti-lo aos bocados e envolver com a sopa de cebola. (não necessita de sal porque a sopa de cebola já contem sal)



arranjar os cogumelos e colocá-los juntamente com o frango num tabuleiro, por fim regar com as natas e levar ao forno, regar de vez em quando com o próprio molho até o frango estar bem cozido, cerca de 45 minutos.

Se vir que está a ficar sem molho pode acrescentar mais natas.



Acompanhar com arroz branco.

SOPA DE PEIXE

1 Cabeça de corvina ou posta de peixe ao gosto
1 tomate bem maduro
1 cebola grande
1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
Coentros q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b.
1 caldo de Peixe (facultativo)
Arroz ou massa (pevides)


Confecção

Colocar ao lume uma panela com 1 litro e meio de água, quando começar a ferver colocar a cabeça de peixe e deixar cozer cerca de 20,minutos.
Retirar a cabeça do peixe e deixar arrefecer, depois limpar a cabeça de espinhas e reservar a febra.

Picar a cebola e refogar um pouco no azeite até ficar transparente, juntar o tomate e refogar ligeiramente, juntar a colher de sopa de farinha de trigo e mexer rapidamente e acrecentar o caldo onde foi cozido o peixe e juntar um pouco de arroz ou massa ao gosto e no fim juntar os coentros picados.

PEIXE NO FORNO

1 Dourada ou outro peixe ao Gosto
250 gr de batatas pequenas (ou grandes cortadas aos quartos)
1 Cebola grande
1 Caldo de peixe ou de marisco (facultativo)
3 Dentes de alhos

2 colheres de sopa de polpa de tomate

2 Decilitros de vinho branco
1 colher de chá de colorau ou pimentão
1 folha de louro
Azeite, q.b.
salsa, q.b.
Sal q.b. (atenção muito pouco se usar o caldo de marisco porque já tem sal)



Modo de confeccionar


Pisar os dentes de alho com o sal, juntar o colorau e um pouco de azeite, com a massa obtida barrar o peixe e deixar repousar cerca de 30minutos.
Num tabuleiro fazer uma cama com a cebola cortada em meias luas, colocar o peixe, a polpa de tomate, a folha de louro, as batatas, a salsa e o caldo de marisco (partido em quatro) em cada canto do tabuleiro, regar com o vinho e o azeite q.b., levar ao forno mais ou menos 45 minutos.
De vez em quando para que não queime regue o peixe com o próprio molho.

CAMARÃO À MODA DA MINHA TERRA

500 gr de Camarão médio
4 Dentes de alho (grandes)
1 Garrafa (pequena) de cerveja
1 Limão grande ou 2 médios
Manteiga
Azeite
Salsa q.b.
sal q.b.

Modo de confeccionar

Abrir os camarões ao longo do dorso sem os separar para lhes extrair a tripa. Depois num almofariz pisar o alho com o sal até obter uma massa, adicionar a esta massa o sumo do limão e envolver os camarões, deixar repousar cerca de 15 minutos.
Colocar os camarões um tabuleiro juntamente com a marinada, uma colher (de sopa) rasa de manteiga, 2 colheres de sopa de azeite e a salsa picada, mais a cerveja (piripiri) facultativo.
Levar ao forno cerca de 45 minutos, de vez em quando regar com o molho para que não fiquem queimados.

Acompanhar com batatas fritas

MOUSSE DE LEITE CONDENSADO

Ingredientes

1 lata de leite condensado

3 folhas de gelatina incolor

3 pacotes pequenos de natas

1 pacote de bolacha Maria

Colocar os pacotes de natas e a lata de leite no frigorífico de um dia para o outro para que fiquem bem frios.

1º Colocar as folhas de gelatina num prato e cobri -las com água fria

2º Bater o leite condensado até obter um creme e reservar.

3º Bater as natas até ficarem bem consistentes

4º Escorrer a gelatina e dissolve-la em banho-Maria

Juntar sem bater as natas e o leite condensado e por último a gelatina dissolvida e fria no preparado anterior sempre sem bater.

Ralar meio pacote de bolacha Maria. Em seguida colocar num pirex uma camada da mousse e polvilhar com a bolacha ralada, assim sucessivamente. Levar ao frigorífico e servir bem frio

ENTRECOSTO NO FORNO

Ingredientes

1 kg de entrecosto

1 colher de sopa de massa pimentão

1 folha de louro

5 dentes de alho

1 colher de sopa de banha

1 dl de azeite

1 dl de vinho branco

500 gr de batatas pequena para assar

Pisar os alhos com um pouco de sal (muito pouco porque a massa de pimentão já tem bastante sal), a esta pasta adicionar a massa de pimentão e misturar tudo muito bem. Barrrar o entrecostos com a massa obtida e regar com o vinho (deixar em repouso cerca de 1 hora) .

Colocar as batatas no tabuleiro por cima destas o entrecostos e a marinada.

Aquecer o azeite mais a banha e regar por cima do entrecosto e levar ao forno pré-aquecido cerca de 1 hora, virar a carne de vez em quando e rega-lá com o molho da marinada, se necessário pode acrescentar um pouco mais de água ou de vinho.

Acompanhar com uma salada de alface.

Frango à Minha Moda

Ingredientes

1 Frango (aberto ao meio)
Piripiri q.b.
Sal q.b
Limão
4 dentes de alho

Pisar o alho com o sal , piripiri até obter uma pasta à qual junta o sumo de limão. Barrar o frango todo com esta massa e deixa-lo a marinar cerca de 1h. A seguir acender um fogareiro de carvão e assar o frango em lume brando, virando diversas vezes o frango e pincelando sempre com o resto da marinada até estar completamente assado.
Acompanhar com batata frita e salada de alface.